Weine mit Struktur sind charakterisiert durch ein gut definiertes Mundgefühl, das durch eine Kombination aus Tanninen, Säure, Alkoholgehalt und manchmal Restzucker entsteht. Diese Weine bieten oft ein komplexes und tiefgreifendes Geschmackserlebnis und sind typischerweise Rotweine, obwohl auch einige Weißweine eine bemerkenswerte Struktur aufweisen können.
Charakteristika strukturierter Weine
- Tannine: Bei Rotweinen tragen Tannine, die aus den Traubenschalen, Kernen und manchmal auch aus dem Eichenholz der Fässer stammen, zur Struktur bei. Sie verleihen dem Wein Textur und helfen, seine Langlebigkeit zu sichern.
- Säure: Eine angemessene Säure ist entscheidend, um die Frische des Weins zu bewahren und ihm eine gute Balance zu verleihen.
- Alkoholgehalt: Ein höherer Alkoholgehalt kann das Gefühl von Körper und Gewicht im Wein verstärken.
- Körper: Strukturierte Weine haben oft einen mittleren bis vollen Körper und bieten ein reichhaltiges Mundgefühl.
Beispiele für strukturierte Weine
- Cabernet Sauvignon: Bekannt für seine kräftigen Tannine und seine Fähigkeit, gut zu altern.
- Syrah/Shiraz: Bietet oft eine robuste Struktur mit kräftigen Tanninen und einem vollen Körper.
- Chardonnay (Eichenfassgereift): Einige Chardonnays, besonders jene, die in Eichenfässern gereift sind, können eine beachtliche Struktur mit einer guten Balance aus Säure, Körper und manchmal cremigen Texturen aufweisen.
- Barolo und Barbaresco (Nebbiolo): Italienische Weine, bekannt für ihre beträchtlichen Tannine und ihre Fähigkeit zu altern.
Genusstipps
- Dekantieren: Viele strukturierte Rotweine profitieren vom Dekantieren, das ihnen hilft, sich voll zu entfalten und zu atmen.
- Serviertemperatur: Strukturierte Rotweine sollten bei einer Temperatur von etwa 16-18°C serviert werden, während strukturierte Weißweine leicht gekühlt am besten zur Geltung kommen.
- Speisenbegleitung: Strukturierte Weine passen gut zu reichhaltigen, intensiven Gerichten wie gebratenem oder geschmortem Fleisch, würzigen Eintöpfen und reifen Käsesorten.
Fazit
Strukturierte Weine bieten ein komplexes und tiefgründiges Trinkerlebnis. Sie sind ideal für Weinliebhaber, die Weine mit Körper, Tiefe und Langlebigkeit schätzen. Solche Weine sind nicht nur hervorragend als Begleiter zu kräftigen Speisen geeignet, sondern bieten auch ein großes Potenzial für die Lagerung und Entwicklung über die Zeit.
