Weine mit alkoholischer Note - vollständige Vergärung

Weine mit einer ausgeprägten alkoholischen Note, oft als „alkoholisch“ oder „hoch im Alkohol“ beschrieben, zeichnen sich durch ein spürbares Wärmegefühl im Mund und Rachen aus. Dieses Merkmal ist in der Regel bei Weinen mit einem höheren Alkoholgehalt zu finden, der oft das Ergebnis einer vollständigen Vergärung von zuckerreichen Trauben in wärmeren Klimazonen ist.

Charakteristika von Weinen mit Alkoholischer Note

Alkoholgehalt: Diese Weine haben häufig einen Alkoholgehalt von über 14%, manchmal sogar bis zu 16-17%.
Rebsorten: Bestimmte Rebsorten wie Zinfandel, Shiraz, Grenache und einige Chardonnays neigen dazu, bei voller Reife hohe Zuckergehalte zu erreichen, die in alkoholreiche Weine umgesetzt werden.
Klima: Wärmere Klimazonen wie Teile Kaliforniens, Australiens oder des südlichen Rhônetals fördern die Produktion von Trauben mit hohem Zucker- und damit potentiellem Alkoholgehalt.

Geschmackserlebnis

Textur und Mundgefühl: Weine mit hoher Alkoholkonzentration können eine ölige oder viskose Textur aufweisen.
Wärmegefühl: Ein charakteristisches Wärmegefühl im Mund und Hals ist ein häufiges Merkmal.
Balance: Wichtig ist, dass der höhere Alkoholgehalt durch ausreichende Fruchtigkeit, Säure und gegebenenfalls Tannine ausgeglichen wird, um den Wein harmonisch zu gestalten.

Genusstipps

Serviertemperatur: Weine mit höherem Alkoholgehalt sollten nicht zu warm serviert werden, um das Alkoholgefühl nicht zu verstärken. Rotweine dieser Art sind am besten bei Raumtemperatur oder leicht darunter zu genießen, während kräftigere Weißweine leicht gekühlt serviert werden sollten.
Speisenbegleitung: Solche Weine passen gut zu herzhaften und reichhaltigen Gerichten, die den Alkohol ausbalancieren können, wie gegrilltes rotes Fleisch, würzige Eintöpfe oder gereifter Käse.

Fazit

Weine mit einer alkoholischen Note können ein intensives und reichhaltiges Geschmackserlebnis bieten. Sie sind eine gute Wahl für Liebhaber kräftiger, vollmundiger Weine und eignen sich hervorragend als Begleitung zu kräftigen Speisen oder als Genuss am Ende eines Mahls.