„Barrique“ bezieht sich auf eine spezielle Art von Fass, das traditionell zur Reifung von Wein verwendet wird. Diese Fässer, die typischerweise aus Eichenholz gefertigt sind, haben eine Standardgröße von etwa 225 Litern. Der Begriff „Barrique“ stammt ursprünglich aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich, wo diese Fässer schon lange für die Reifung hochwertiger Weine eingesetzt werden.
Merkmale und Auswirkungen von Barrique-Fässern
- Material: Barrique-Fässer werden in der Regel aus Eichenholz hergestellt. Die Art der Eiche (französische, amerikanische oder osteuropäische Eiche) und die Behandlung des Holzes (wie das Toasten) beeinflussen den Geschmack und das Aroma des Weines.
- Größe: Mit einem Volumen von 225 Litern sind Barrique-Fässer relativ klein, was zu einem höheren Verhältnis von Wein zu Holzoberfläche führt. Dies führt zu einer intensiveren Wechselwirkung zwischen Wein und Holz.
- Einfluss auf den Wein: Die Reifung in Barrique-Fässern verleiht dem Wein zusätzliche Aromen, wie Vanille, Karamell, Gewürze und Toastnoten. Sie kann auch die Tanninstruktur des Weines weicher und runder machen.
- Mehrfachnutzung: Barrique-Fässer können für mehrere Jahre verwendet werden. Mit jedem Gebrauchsjahr nimmt die Intensität der vom Fass abgegebenen Aromen ab, was den Winzern ermöglicht, die Intensität der Holzaromen im Wein zu steuern.
Verwendung von Barrique-Fässern
- Weinarten: Barrique-Fässer werden häufig für die Reifung von Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir verwendet, aber auch einige Weißweine, wie Chardonnay, profitieren von der Barrique-Reifung.
- Weinbauregionen: Ursprünglich in Bordeaux weit verbreitet, wird die Barrique-Reifung heute in vielen Weinbauregionen weltweit praktiziert.
Alternative zu Barrique
- Größere Fässer: Andere Fassgrößen, wie das traditionelle „Hogshead“ oder größere „Foudres“, werden ebenfalls für die Weinreifung verwendet, haben aber aufgrund ihres größeren Volumens einen geringeren Einfluss auf den Geschmack des Weins.
- Edelstahltanks: Sie werden oft für Weine verwendet, bei denen die Erhaltung der Fruchtigkeit und Frische im Vordergrund steht, ohne zusätzliche Holzaromen.
Fazit
Die Reifung in Barrique-Fässern ist eine bewährte Methode, um die Komplexität, Struktur und das Aroma von Weinen zu verbessern. Sie ist ein Schlüsselelement in der Herstellung vieler hochwertiger Rot- und einiger Weißweine, wobei die Art des verwendeten Holzes und die Dauer der Reifung wesentliche Faktoren für das Endprodukt sind.
