Der Genuss von Wein ist nicht nur ein reiner Akt des Trinkens, sondern auch eine Möglichkeit, die verschiedenen Aromen und Geschmacksnuancen zu erkunden. Beim Weinverkosten geht es darum, die Feinheiten eines Weines zu entdecken und zu bewerten. Dies erfordert Aufmerksamkeit, Erfahrung und eine geschulte Nase. In diesem Artikel werden wir uns mit der Kunst des Weinverkostens befassen und erklären, wie man Aromen erkennt und bewertet.
Die richtige Vorbereitung
Bevor man sich ans Verkosten macht, ist es wichtig, den Wein richtig zu lagern und zu öffnen. Die meisten Weine sollten bei einer kühlen Temperatur zwischen 12-18 Grad Celsius gelagert werden. Vor dem Öffnen sollte man den Wein eine Weile stehen lassen, um ihn atmen zu lassen und seine Aromen zu entfalten.
Wichtig ist auch, die richtigen Schritt-für-Schritt-Techniken zum Verkosten zu beherrschen. Beginnen Sie mit der Betrachtung der Farbe des Weins, indem Sie ihn gegen das Licht halten. Ein junger Rotwein sollte eine tiefrote Farbe haben, während ein gereifter Rotwein eher ins Ziegelrot oder Braun tendiert.
Das Riechen des Weins
Der nächste Schritt besteht darin, den Wein zu riechen. Dies geschieht durch das Schwenken des Weinglases, um die Aromen freizusetzen. Halten Sie das Glas am Stiel, um die Temperatur des Weins nicht zu beeinflussen, und nehmen Sie dann vorsichtig einen tiefen Atemzug. Versuchen Sie, verschiedene Aromen zu identifizieren, wie z.B. Früchte, Gewürze, Blumen oder sogar Erde oder Holz.
Es kann hilfreich sein, sich eine Aromenliste zur Hand zu nehmen, um die verschiedenen Gerüche zu identifizieren. Notieren Sie Ihre Eindrücke für jede Aromakategorie, um später eine Bewertung abgeben zu können.
Der Geschmackstest
Der eigentliche Geschmackstest beginnt nun. Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein in den Mund und lassen Sie ihn langsam über die Zunge wandern, um alle Geschmacksnerven zu erreichen. Konzentrieren Sie sich auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter oder salzig. Beachten Sie auch die Textur des Weins und wie er im Mund anfühlt. Ist er leicht und erfrischend oder schwer und samtig?
Zur Bewertung des Weins betrachten Sie auch die Balance der Aromen und Geschmäcker. Ist der Wein gut ausbalanciert oder überwiegt ein bestimmtes Element zu stark? Beachten Sie auch, wie der Geschmack nach dem Schlucken des Weins nachklingt.
FAQ zum Thema Weinverkostung
Wie lange sollte man den Wein atmen lassen?
Je nach Art des Weins kann dies zwischen 15 Minuten und einer Stunde dauern. Leichtere Weißweine benötigen weniger Zeit zum Atmen als schwere Rotweine.
Welche Aromen sind typisch für Weißwein?
Weißweine können Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen, Blumen und manchmal auch von Kräutern aufweisen.
Was bedeutet es, wenn ein Wein „tanninhaltig“ ist?
Tannin ist ein Bestandteil von Rotweinen, der einen herb-sauren Geschmack und eine Trockenheit im Mund verursacht. Ein hoher Tanningehalt kann auch für eine längere Alterungsfähigkeit des Weins stehen.
Durch die Kunst des Weinverkostens können Sie ein tieferes Verständnis für die verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen entwickeln. Mit etwas Übung und Geduld werden Sie in der Lage sein, die Feinheiten jedes Weins zu erkennen und zu bewerten. Also nehmen Sie sich die Zeit, den Wein zu genießen und die Reise durch seine Aromenwelt anzutreten.
